EL ESTÓMAGO NO TIENE DIENTES

Este lunes trece de Julio me vi en la necesidad de ser intervenida quirúrgicamente, me hicieron una amigdalectomía, o sea me quitaron las anginas. En noviembre del 2008 tuve un cuadro infeccioso de esos muy severos que posteriormente se repitió a principios de junio, el médico me dijo: -señora sus amígdalas ya solo le darán problemas, lo mejor es quitarlas para evitar complicaciones, yo le aseguro que nunca las va a extrañar. De tal modo decidí seguir las instrucciones y hoy 18 de julio ya han pasado cinco días desde que se me practicó la cirugía. Según yo, en tres días ya debería andar como nueva, aunque el doctor me advirtió que en los adultos no es como en los niños, el post operatorio y la recuperación son más lentos, es por eso que estuve en reposo cuatro días y hoy ya estoy trabajando. Deben saber que ha sido el peor de los cinco días, he tenido mucho dolor, para lo cual me he visto también en la necesidad de consumir más analgésicos, mismos que tienen un efecto en mi de letargo, total que lo mejor hubiese sido tomarme no cuatro sino siete días de reposo, yo les sugiero que cuando se vayan a someter a cualquier procedimiento quirúrgico, tratamiento médico o nutricional es mejor escuchar al experto y seguir sus indicaciones, porque para todo hay un motivo y el que sabe, sabe.

En este tipo de cirugías la dieta indicada se llama líquida helada, por eso la gente dice: - ¿te van a operar de las anginas?¡ pues vas a tener que comer mucha nieve de limón! Hasta parece que eso fuera divertido, no es que no me guste la nieve pero que tu vida esté basada en alimentarte con nieve de limón en la mañana, a medio día y en la noche, digo..., la verdad a mi nunca me entusiasmó la idea. La realidad es que puedes además comer gelatinas y cualquier bebida de preferencia fría, que sea tolerable y que no lastime al tragar. Según el médico sus pacientes bajan al rededor de cinco kilos en una semana(confieso que eso es lo único que me mantiene motivada por el momento). Como yo lo veo esto no se debe solamente a que solo se consuman líquidos porque pues hasta con puros líquidos se puede subir de peso. Lo que pasa es que es muy doloroso comer, lastima masticar, incluso pasar saliva duele y mucho, entonces no queda más remedio que masticar y masticar incluso la gelatina. Yo que soy bien tragona, he tenido que tomarme el tiempo necesario para comer y poder deshacer por medio de la masticación ayudando con la saliva hasta que quede una pequeña masa que pueda deglutirse sin raspar. Ha sido toda una experiencia, desde el lunes hasta el jueves no consumí nada que no fueran líquidos, sinceramente llegó un momento en el que no soporté más y me preparé un lonche, sencillito de jamón con un poco de mayonesa y unas rebanadas muy delgadas de jitomate, pues como literalmente moría de hambre comencé a comer, pero como el dolor se hacía presente en cada mordida y en cada movimiento de la mandíbula pues tuve que hacerlo muy despacio y con mucho cuidado. Me tomó al rededor de 30 minutos comer un sandwich, cuando regularmente tardo menos de cinco minutos. No tienen idea de cómo lo disfruté, venir a ver que se requiere de una situación que verdaderamente nos obligue a llevar a la práctica algo que desde siempre hemos sabido, sobre todo yo que a esto me dedico.

El proceso de alimentación inicia en la boca. Regularmente no le damos mucha importancia a esta etapa, sin embargo es la única que depende directamente de nosotros el realizarla correctamente. Dentro de la boca tenemos unas glándulas llamadas parótidas y sublinguales, su función es secretar saliva. La saliva contiene una serie de enzimas que se encargan de entrar en contacto con el alimento para convertirlo en bolo alimenticio y dar inicio al proceso de digestión.

El tiempo que el alimento permanece en la boca es de gran importancia para la correcta digestión y absorción de los nutrientes contenidos en él. Otra de las funciones que realiza la boca es que por medio de los dientes y el movimiento de la mandíbula tritura una y otra vez los alimentos para que estos pasen al estómago. Como el ESTÓMAGO NO TIENE DIENTES, es fundamental masticar en múltiples ocasiones para que cada bocado quede perfectamente triturado y haya tenido la oportunidad de estar suficiente tiempo en contacto con la saliva, de este modo cuando llega al estómago este no tiene que hacer trabajo extra.

Entre más tiempo le demos al horario de comida para poder realizar el proceso de masticación correctamente, más disfrutaremos del platillo en turno, e increiblemente como resultado también veremos una disminución en el peso corporal. Primero porque entre más masticamos más pronto nos cansamos y segundo porque eso le da tiempo al organismo para enviar las señales que determinan que ya estamos satisfechos.

Como verán comer es todo un arte, requiere de tiempo, energía y sobre todo de llevarlo a cabo con mucho respeto. En esa medida lograremos un equilibrio entre lo que comemos, el placer que nos produce y tener un peso ideal.

Liliana.