CONFETI DE FILOSOFÍAS...

En mi experiencia todos los seres que habitamos este planeta tarde o temprano nos hacemos preguntas. ¿De dónde venimos?, ¿Qué hacemos aquí?, ¿Hacia dónde vamos?, ¿Qué somos en realidad?, ¿Cuál es nuestra misión?, ¿Qué pasa después de la muerte?, ¿Han o no existido otras vidas?, ¿Cómo y quién es Dios?, ¿De verdad hay un ser superior que determina nuestro pasado, presente y futuro?, ¿la línea de la vida está ya determinada o depende de nuestro libre albedrío?,

¿Cuál es la verdad?, ¿Quién soy, quién fui y quién seré?

Me imagino que tal vez puedan pensar: ¿por qué esta tipa habla de estas cosas en un blog que se supone solo debe estar dedicado a la nutrición?

Pues bien. Hoy decidí darme el permiso de platicarles algo diferente a lo que siempre escribo. Hoy mis queridos lectores vamos a filosofar. Creo que ante todos los acontecimientos que suceden en nuestra comunidad y en el mundo, bien puedo hacer un alto, algo así como un paréntesis, para plasmar en este valioso espacio algunos de mis pensamientos y sentires.

Me atrevo a afirmar que hasta el más escéptico de los mortales, tiene necesariamente algo de misticismo oculto. El ego funciona de esta manera, porque de sobra sabemos que cada persona es única, pueden existir similitudes, pero nadie se repite, jaja. Esto me recuerda un poco al artículo de Celeste mi paciente, quien comenta en él, que cuando le dije que su cuerpo era perfecto pensó que yo estaba medio loca, y tiene razón, porque acostumbramos a ver la perfección como un símbolo de belleza escultural, cuando en realidad basta y sobra con mirarnos al espejo y ver que independientemente de cualquier carencia somos perfectos en todo. Dícese de perfección que todo está en donde debiese estar y todo es como debiese ser.

Dentro de nuestras herencias, están los patrones de conducta, que consiente o inconsientemente en muchas de las ocasiones hacemos que se manifiesten aburridamente repetibles. Ojalá y pudiésemos darnos cuenta que dentro de nuestras capacidades esta el ser originales. Que sería de mucho beneficio para la humanidad el no pertenecer a una cadena de errores e incluso aciertos, cometidos una y otra vez por nuestras generaciones pasadas. Qué tal si hoy decidimos ser auténticos. Ser únicos y muy, muy originales. Les propongo algo. Dado que si hacemos un análisis de lo que alguna vez soñamos seríamos, y que hoy no somos. Y dado también, que la muerte es una compañera silenciosa que permanece a nuestro lado a cada instante, ya que de nada podemos estar seguros excepto de que alguna vez hemos de morir, si así tiene y debe ser, entonces por qué tanto miedo a ser lo que auténtica y verdaderamente tenemos, queremos y debemos ser.

No creen que es el momento de de decir YA BASTA.

Resulta, lo sé, muy difícil y tremendamente doloroso modificar, cambiar y despedirse de toda un camino de ideas, historias, anécdotas y suposiciones, pero no creen que sería muy valioso rebelarnos y lograr ser alguien que marque la diferencia. Cuando digo rebelarnos no estoy hablando de guerra, sino de paz, una paz que solo se logra con la convicción de que hemos cumplido con nuestros deseos y necesidades.

Lo contrario al amor no es el odio, es el miedo. A qué le podemos temer, si como quiera hemos de morir.

Dijo Jesús "CONOCE LA VERDAD, Y LA VERDAD TE HARÁ LIBRE". ¿Qué clase de libertad deseas?

Quieres un mundo en el que las personas se respeten, uno en el que cada quien reconozca el valor de cada cual, un sitio donde puedas tener la seguridad de que puedes ser quien eres sin temor a los reproches, a la indiferencia o al rechazo. El primer paso es aceptar quién eres. El día que te ames, te respetes y te aceptes, ese día amarás, respetarás y aceptarás a los demás. Nadie da lo que no tiene, nadie habla de lo que no conoce. Conócete a ti mismo y conocerás esta vida y este universo, que por muy distorsionado e inadecuado que te parezca es con el único que cuentas.

¿Cuál es tu valor más preciado?

Bueno pues debes saber que ese que pensaste, ese es. No importa que nadie lo apruebe, no es necesario que nadie esté de acuerdo. El verdadero significado es el que tú le des. Eso es todo, y con eso es suficiente, no se trata de convencer a nadie, no se trata de dar gusto a nadie. Se trata de ser feliz, pleno y completo. En la medida que tengamos claridad, en esa misma medida dejaremos de sentir frustración y dejaremos de culpar a los demás de lo que somos, de lo que no somos, de lo que sentimos y de lo que nos pasa.

Las guerras dejarán de existir el día en que cada uno reconozcamos que somos responsables de todo lo que hemos y tenemos que vivir porque así lo elegimos.

Nadie, absolutamente nadie es responsable de tu vida, ni de la mía.

Eres y soy la manifestación física de la divinidad plasmada desde el pensamiento que cada uno generamos, si de verdad quieres cambiar tu realidad, debes modificar tus pensamientos, porque solo soy y solo eres lo que deseas manifestar ser.

Dime qué deseas, una figura esbelta y saludable.

ES TUYA.

A partir de hoy solo porque tus deseos son órdenes.

Liliana.

ENTRE MÁS CERCA SE ESTÁ DE LA CIMA....

Para quienes como yo, desean alcanzar una meta, me imagino que ya habrán experimentado lo difícil que es llegar, cuando cada vez falta menos. Sabe Dios por qué será, que en cuanto el camino se torna menos largo, más pesada se hace la llegada. Tal vez sea por cansancio, o puede ser porque nos resistimos a admitir y aceptar que lo estamos logrando. La mayoría de las personas por naturaleza, hemos caminado en esta vida de acuerdo a la educación y enseñanza de todos aquellos que ya estaban aquí, antes que nosotros. Por lo tanto hemos heredado todo lo bueno que nuestros antecesores poseían, pero también todas las limitaciones que de alguna manera también ellos heredaron. Soy una fiel creyente de que existe un poder divino que va más allá del entendimiento humano. Que de algún modo nos posibilita para crear y hacer cosas que tal vez nunca imaginamos. Pero también pienso que son muchos los momentos en que nos boicoteamos, nos quitamos el permiso de conseguir ser la imagen de la perfección manifiesta, dígase más que la perfección, la totalidad absoluta de lo que un ser humano puede con todas sus limitaciones llegar a ser.

No lo digo yo, lo dice la Biblia, lo dicen todos los seres iluminados que han tocado la tierra, somos HIJOS, Y POR LO TANTO HEREDEROS. Somos herederos en el buen sentido de la palabra. Herederos de todo lo bueno, de todo lo maravilloso. Herederos de la abundancia. Abundancia de cosas, de amor, de felicidad y de salud. Que quede claro que no somos de ninguna forma herederos de la grasa acumulada de alguien más.

De hecho podemos decidir qué de las cosas, ideas, pensamientos, situaciones, creencias, hábitos etc. queremos heredar.

Cambiar patrones de conducta es posible, modificar actitudes es posible, ser cada día mejores no es solo posible sino indispensable.

Tengo un amigo que es alpinista de hueso colorado, goza trepando cerros, "haciendo cima" como comenta. Como es un pasatiempo que le apasiona pues viaja y busca retos. No estamos hablando de subir Chipinque, se trata de metas altas, como un Aconcagua. Imagínense soportar la nieve, el frío, el declive que se torna cada vez más difícil a medida que se está a unos cuantos metros de llegar a la cima. Se necesita entrenamiento, equipo, pero sobre todo voluntad y una extraordinaria actitud mental.

Similar a esto sucede con el asunto de la bajada de peso. En mi experiencia muchos de mis pacientes arrancan con mucho ímpetu, he tenido casos de 25 kilos en solo tres meses y sin muletillas (pastillas, termogénicos o anoréxicos). Estarán de acuerdo que si alguien quiere eliminar 35 kilos y consigue quitarse 25, usando la lógica los restantes 10 pues son cosa de casi nada. Primero sucede que se estancan, durante algunas semanas no hay progreso, luego curiosamente inicia el retroceso, la imposibilidad de avance crea frustración, la frustración provoca desánimo y por último el abandono absoluto. Este abandono provoca lo que yo llamo el síndrome de los extremos, que no es otra cosa que pasar de un régimen equilibrado y mesurado, a uno de excesos y abusos saturado de compulsión. Es así como casi todos aquellos que casi llegan a su meta en ocasiones se trasladan más atrás de la salida. Lo más triste es tienen que recomenzar, volver a recorrer el mismo camino y un poco más.

Si la idea es pasar de ser obeso a un esbelto saludable hay que hacer lo mismo que mi amigo el alpinista. Hay que entrenar, preparase física y mentalmente, tener un guía y el equipo elemental para poder triunfar. Se requiere entusiasmo, optimismo, ganas, actitud mental. Se debe estar dispuesto a invertir tiempo, un poco de esfuerzo y buscar un buen apoyo que te impulse a continuar por el camino menos sinuoso y más divertido.

Modificar la equivocada idea de que alimentarse sanamente es sacrificado y aburrido, antes al contrario es divertido y placentero, pero no es mágico y tiene un pequeño costo.

Digo pequeño, porque es cuestión de organización y disciplina. A grandes males, grandes remedios. Hay que darle con todo, finalmente se trata de nuestra vida.

Cuando estés a punto de llegar a la cima, date un espacio, un respiro, pero no emprendas la retirada, tienes el resto que te queda del tiempo en esta vida para llegar.

Liliana.

LA REVANCHA DEL TACO

No sé que opines, pero yo creo que todo tiene energía. Pienso que cada cosa tiene su esencia. Por ejemplo: cuando digo la palabra hamburguesa, tu no te imaginas un trozo de pizza, si digo manzana tu no piensas en una naranja. Así de simple y de complejo, cada cosa la identificamos por un nombre, a esto es a lo que yo llamo identidad.

En un acto de conciencia, es indispensable reconocer que hemos cometido un abuso y hemos demostrado una total falta de respeto hacia los alimentos, mismos que de alguna manera están tomando venganza, convirtiéndose en el enemigo número uno para nuestra salud.

Nutrirnos se ha convertido en algo mecánico, cuando en realidad debiese ser un momento solemne, ya que es la forma de proporcionarle al cuerpo las sustancias necesarias para continuar con vida y con salud. Se supone que científicamente hablando somos animales mamíferos, pero lo que nos distingue del resto es que podemos razonar, o sea pensar, lo que a su vez significa que tenemos grandes ventajas y lo que para las demás especies representa un acto instintivo, para nosotros debiese ser todo un ritual. Desde preparar lo que vayamos a comer, hasta la forma de servirlo, por último lo más importante: sentir agradecimiento.

noooooooooooo, al contrario, comemos parados, en ocasiones hasta en el coche, hablando por teléfono al mismo tiempo, literalmente...nos vale.

Voy a emplear una metáfora que tal vez resulte un tanto absurda pero que finalmente escenifica una realidad en relación con la comida.

Como soy mexicana me gusta poner ejemplos con tacos, pero consideren que se puede tratar de cualquier alimento.

Viene el cuento.

Había una vez un taco, que vivía en una comunidad donde todos eran tacos. Los había de machacado con huevo, frijolitos, picadillo, nopales, queso, chorizo, papita, chile relleno, barbacoa, deshebrada, chicharrón; digamos que era toda una ciudad de ricos y felices tacos de todas la variedades. Pese a que cada taco sabe que existe para terminar en el aparato digestivo de algún hombre o mujer que decida escogerlo para ser comido, en el fondo desea desaparecer con dignidad. El taquito considera que vale la pena convertirse en la energía que dará vida a la maravillosa máquina que es el cuerpo. Se siente honrado de ser el elegido para estar en el plato que alimentará a su queridísimo amo. Imagínense al taco en espera de su sentencia a muerte, y además lo hace con gusto. Sin embargo llega el humano, ensimismado, dispuesto a dar su próxima comida y con una gran soberbia, se sienta y sin mas ni mas, come, como no lo hace con conciencia pues termina comiendo de más.El pobre taco, sabe que el individuo no se da cuenta de cuánto come, por lo tanto en definitiva muchos de sus hermanos tacos terminarán como el, en la panza de alguien que ni siquiera lo miró antes de ingerirlo, y mucho menos le agradeció estar dispuesto a dar su vida para mantener la de el. El taquito desilusionado se molesta, le enfurece saber que no se le tomó en cuenta y que de ninguna manera se le mostró respeto a su tan sacrificada disponibilidad, entonces...decide vengarse y transformarse en un horrendo monstruo, es así como produce gases, gastritis, colitis o cualquier tipo de malestar estomacal. En el fondo lo que esta tratando de decir es: "a ver si para la próxima pones más cuidado y atención, es más para que se te quite lo inconsciente te voy a engordar, yo y mi querida familia de tacos en lugar de proporcionarte el placer que mereces al comernos, hemos decidido engordarte y junto con el resto de la comida que es también nuestra amiga, te vamos a torturar y vamos a fabricar en tu magnífico cuerpo una cantidad de depósitos de grasa, con una inmensa panza, ya verás que nunca más volverás a mostrarnos indiferencia, antes al contrario tendrás que borrarnos de tu menú, vas a tener que pensarlo muy bien la próxima vez que desees comernos de nuevo".Así es como nos convertimos en esclavos de la comida. Es de este modo que los alimentos se convierten en nuestros enemigos, cuando inicialmente son amigos fieles.

Siempre estamos a tiempo de reconsiderar, nunca es tarde para modificar actitudes. Comencemos por tratar de reconciliarnos con la comida, tengamos por lo menos la generosidad de observar con gratitud aquello que tenemos en el plato. Démosle un pequeño espacio de nuestro tiempo. Es muy posible que en el futuro si comemos con conciencia los alimentos nos perdonen y decidan no volvernos a engordar.

Liliana.

NUTRIR EL ALMA, NUTRIR EL CUERPO

Hace un par de semanas tuve la satisfacción de volver a ver a celeste, desde octubre que no la veía. Todos mis pacientes significan no mucho, sino demasiado para mi. Cada persona que acude a consultar, porque necesita ayuda para verse y/o sentirse mejor, es un reto profesional, ante todo representa una oportunidad de crecimiento en mi vida personal. Me siento muy, muy comprometida con cada uno (a) de ellos (ellas), más que nada porque están entregándome su respeto y confianza.

Quiero contarles una historia, misma que data desde hace ya algunos años (muchos años jaja...). Para ser exacta, tenía 17 veranos cuando terminé el bachillerato. Justo entonces debía decidir a qué quería dedicarme, en qué iba a trabajar el resto de mi vida (así de dramática era la cosa), porque se supone, que si eres una persona profesionalmente exitosa, entonces tienes necesariamente que triunfar en el área de lo que estudiaste. Para ser honesta, yo deseaba con toda mi alma ser médico, mi bisabuelo lo fue, mi abuelo, mi madre y su hermano Luis Antonio también. Como soy la hija mayor de toda una generación, no solo lo quería, sino que era como que un deber dedicarme a curar gente.

Por muchos motivos, que está por demás mencionar en este momento, no estudié medicina. Confieso que desde entonces y hasta hace dos semanas sentía una gran decepción, no porque no me gustara ser nutrióloga, sino porque mis aspiraciones eran otras. Yo verdaderamente quería ser muy importante, alguien que pudiese cambiar el mundo y los seres que lo habitan. Deseaba pararme frente a un enfermo y dictar las instrucciones para que recuperara su salud. Nada me apasionaba más, que la sola idea de permanecer en un hospital las 24 horas del día, atendiendo a todos aquellas personas que desafortunadamente requirieran de alguien que les ayudase a rescatar su vida o a recuperar si integridad física. Lamentablemente no fue posible. Alguien incluso me dijo: "las Lic. en Nutrición son mujeres que no pudieron con la carrera de medicina", "y como ser dietista es tan fácil", son simples amas de casa que quisieron justificar una profesión, para no sentirse inmerecedoras de tener un título profesional. Dado que como todo el mundo come, pues debemos suponer que el universo entero sabe cómo hacerlo. Definitivamente no es así. Los seres humanos comemos, y como yo les digo a mis pacientes: no tenemos mas que la simple comida común, porque no existen ni los hongos lunares, ni espinacas marcianas. Tenemos la simple y sencilla comida mortal.

No fui médico, lo lamento y mucho, tal vez y sin ninguna duda lo hubiese hecho muy bien. ¿Qué mas da?

El caso es que soy Nutrióloga, dietista o terapeuta nutricional, como quieran verlo o decirlo. Como ya lo he expuesto en otros artículos hace dos años estuve a punto de tirar la toalla, sentía que mi trabajo era inútil ya que las personas con sobrepeso no se curan, y si bien el mercado es cada día más prometedor (cada día hay más personas con sobrepeso) pues como que no es grato dedicarse toda la vida a algo que no da frutos. Hoy le doy gracias a Dios, a la vida y a mi misma por haberme quedado y darme esta última oportunidad, porque desde entonces y hasta la fecha me han sucedido cosas maravillosas, que finalmente terminaron por revelarme que lo mejor que pudo sucederme fue ser profesional de la nutrición, que si un ser humano tiene fe y paciencia tarde o temprano descubrirá que lo que le ha sucedido es exactamente lo que necesitaba que le sucediera.

Se que en ocasiones al escribir este blog aprovecho para hablar no solo de nutrición, sino que además hablo de mi vida y de mi. Creo que es importante que la gente sepa en manos de quien están entregando su confianza, porque específicamente en este asunto de la obesidad es fundamental que el terapeuta sienta pasión y compromiso por lo que hace.

En los primeros días de febrero leí en un calendario que me hicieron el favor de regalarme una frase que decía: "donde esta tu tiempo, tu mente, tu acción y tu pasión...está tu futuro".

Descubrí que Dios me ama tanto, que aunque en ocasiones yo no me haya dado cuenta, me dio la mejor misión: Nutrir a las personas. Y cuando hablo de nutrir no solo me refiero a enseñarles como hacerlo físicamente, sino mental, emocional y espiritualmente. Mis pacientes por fin se están curando, pero curando de verdad, porque entendí que mi labor va más allá que enseñarles qué deben comer para estar sanos y esbeltos, mi verdadero trabajo incluye no solo esto sino además una variedad infinita de opciones con las cuales puedo apoyarlos para encontrar en ellos lo que la comida brinda. La verdadera razón por la que cada día hay más adultos obesos no se limita a una mala educación, lo que sucede es que poco a poco nos hemos quedado vacíos, hemos perdido el horizonte y en un afán por llenar todos esos huecos existenciales inconscientemente estamos usando cosas externas como la comida, el alcohol, el cigarro y las drogas, para tratar de llenarlos.

La obesidad en el adulto ha crecido en la misma medida que hemos dejado de lado lo esencial. Mis pacientes se están curando porque están sanando la parte emocional dañada, se están aliviando en la medida que se reconocen como seres completos con un cuerpo, con un espíritu, con una mente y con un alma, si de verdad quieren ser físicamente sanos es necesario que alimenten todo lo demás. Así que esta viene a ser la segunda parte de mi anterior post, los niños suben de peso porque no les enseñamos lo que les conviene comer y los adultos lo hacemos porque estamos confundidos y equivocadamente nos damos el alimento equivocado. No soy moralista y por supuesto no estoy hablando de haber perdido los valores, ese es un tema que está en cada uno analizar. Yo estoy hablando de darnos pequeños espacios personales donde podamos reencontrarnos y reconocer que cada uno somos seres maravillosos, que tenemos mucho, que en la medida que reconozcamos y agradezcamos lo que sí poseemos en esa misma medida tendremos cada día más. Es importante perdonarnos, es fundamental amarnos a nosotros mismos y sobre todo ser agradecidos. Agradecer enriquece de tal forma, que el júbilo interno permite sentir gozo, mismo que se transforma en respeto para con nosotros y para con quienes nos rodean, entonces en automático estamos nutriendo, alimentando la mente, el espíritu y el alma, en esa misma medida el cuerpo pide cada día menos. Sé que muchos no comparten esta idea, pero también sé que casi 28 años de experiencia me dejan ver con claridad que si bien una dieta, sesiones de ejercicios, cremas etc. son necesarios para tener una buena figura y salud, no han sido suficientes.

Liliana.

PORQUE NO SE TRATA DE UNA SIMPLE VACUNITA

El 25 de enero del presente año, el Sr. presidente Felipe Calderón puso en marcha el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria, una estrategia que pretende revertir el grave problema de sobrepeso y obesidad que vivimos los mexicanos. Señaló que: "para lograr grandes cambios en el país, se requiere unidad de propósito y de acción". Sabias palabras de nuestro primer mandatario. Aplaudo su iniciativa, entusiasmo, conciencia y compromiso. Son de esas pocas buenas noticias que podemos recibir en estos tiempos de malas nuevas. Yo espero que este acuerdo tenga éxito, y sea el inicio de un verdadero cambio en la salud alimentaria.

Pongo de manifiesto con toda humildad y de manera muy personal, mi admiración y apoyo, no solo a esta propuesta, sino a cualquier programa o campaña que se aplique para darle la verdadera dimensión a esta pandemia, que lamentablemente no podrá curarse con una semana de tratamiento medicamentoso, ni prevenirse con la aplicación de una vacuna.

Creo que es indispensable ser honestos y muy realistas.

Quienes como yo, tenemos toda una vida dedicados a trabajar con personas que desean eliminar la tan dañina grasa excesiva en su cuerpo, estarán de acuerdo en que no se trata de un reto minúsculo.

La obesidad es una enfermedad crónica, con un período de gestación bastante largo. Es además una dependencia que tarde o temprano se convierte en una adicción, llega un momento en el que se arraiga, será necesario cavar profunda y arduamente para poder eliminar este desequilibrio físico, que por raro que se escuche, está sustentado más en una serie de carencias emocionales que fisiológicas (sobre todo en los adultos).

México es el país de la abundancia. Los mexicanos somos seres muy afortunados, gozamos de climas y suelos muy variados. En verdad lo digo y lo repito, tenemos el privilegio de disfrutar de una muy amplia y surtida gama de sabores y colores en cada uno de los platillos que podemos degustar. La cocina mexicana por contradictorio que pudiese parecer, es una de las más completas, variadas, ricas y saludables. Es por lo tanto increíble que tengamos la medalla olímpica de oro en obesidad y no solo adulta, sino también infantil.

¿Por qué, si son los vegetales, las leguminosas, las frutas y los cereales, son la base de nuestra dieta, siete de cada diez personas padecen algún grado de sobrepeso u obesidad?

Son tantos los factores que determinan esta situación, que lo mejor será describir posteriormente, cada una de las razones dedicándole un artículo a cada una.

Retomando el tema de la grave situación nacional, es todo un reto unificar esfuerzos, hacer conciencia y poner en práctica las acciones necesarias para combatir la obesidad.

Creo que si bien, el sobrepeso y la obesidad son un problema de salud y por supuesto social, que involucra la educación y la cultura de un pueblo, en este caso México, es necesario no perder de vista que estaremos enfrentando una lucha, en la que será muy difícil tener éxito si no erradicamos el problema desde la punta hasta la raíz.

Auguro que los logros serán más fácilmente reflejados en nuestros niños y jóvenes, que en los adultos. ¿Por qué?, por la sencilla razón de que el sobrepeso y la obesidad infantil y juvenil, son más, el resultado de patrones heredados, información omitida o equivocada, dicho de otra forma; es falta de educación. Por lo tanto si se agrega dentro de los programas de la Secretaría de Educación una clase de nutrición saludable, que culturice a los infantes de preescolar, primaria y secundaria, así como a los jóvenes de bachilleres, evidentemente el porcentaje de niños y adolescentes con problemas de exceso de grasa se reducirá notoriamente.

Pienso que el inicio de la solución depende de los padres, posteriormente es responsabilidad también de los sectores que se encargan de diseñar los programas de educación. Y por último definitivamente corresponde al gobierno dar el último pincelazo.

Me atrevo a decir que es indispensable separar de las clases de Ciencias Naturales y Biología, una específica que incluya: el funcionamiento de la célula y los órganos del cuerpo, en relación con una suficiente y adecuada nutrición. Que explique cada nutriente y su función así como los alimentos más saludables para obtenerlos. Nada es más importante que el individuo, nada tiene más relevancia que conservar la vida y la salud. De qué le sirve al hombre ser un experto en matemáticas o en historia, si desconoce ¿cómo? funciona y ¿qué? necesita y también ¿qué? no necesita para desarrollarse física y mentalmente de una manera óptima y con energía.

Hipócrates dijo: "que tu comida sea tu alimento y el alimento tu medicina". No creen que esto es imposible si desconocemos por completo el contenido y las propiedades de cada alimento. Tal vez sea una utopía, pero imagínense a unos niños capacitados para elegir lo que van a consumir, aceptar lo que saben nutrirá su cuerpo y rechazar voluntariamente todo aquello que a la larga mermará su salud. Piensen en un jovencito que después de un entrenamiento de fútbol, llega a su casa, abre el refrigerador y lava un jitomate para comerlo de colación vespertina porque aprendió que es un fruto que le aporta, vitamina c, fibra, potasio, agua, etc., lo muerde y le agrega un poquito de sal, está consciente de que durante el juego, perdió al sudar sodio y potasio, pero que además también sabe por qué necesita tener un equilibrio de dichos nutrimentos en su cuerpo.

¿No creen ustedes que es más importante el valor de la zanahoria como alimento, qué conocer la correcta manera de escribirla?

Los niños de hoy serán los adultos del mañana, por lo tanto es menester, emprender todas las acciones convenientes para que desde su primera infancia adquieran el conocimiento y puedan aplicarlo, en pro de su salud y que a la larga no se conviertan en adultos obesos. Será así que pasados los años podremos recuperar al México esbelto y saludable que merecemos.

Lo que expuse con anterioridad es una posible solución a largo plazo. Urgen acciones que den resultado inmediato. Los niños y jóvenes representan una parte de la población. ¿Qué con los adultos? ¿Cómo lograr que cada día menos personas se enfermen de cualquier padecimiento relacionado con la obesidad?, ¿Hasta cuándo vamos a permitir que siga cobrando más vidas?

Continuaré en el próximo post?

Liliana.

LA VERDADERA IDENTIDAD DE LA PAPA

De los alimentos más incomprendidos se encuentra la pobre papa. Ha sido víctima de calumnias, se han creado mitos (que si te hace crecer el trasero) y se le han dado calificativos en su mayoría, despectivos y equivocados.
La realidad es otra. Es un alimento netamente maravilloso, y aunque muchos la consideran engordativa, una papa chica de 100 gramos tiene el mismo contenido calórico que una porción de fruta.

Es un tubérculo, y aunque es de origen vegetal, nutricionalmente se encuentra perteneciendo al grupo de los cereales por su contenido de hidratos de carbono. Es de fácil digestión, contiene vitamias A, C, B1 y B2, además de minerales como potasio, hierro, calcio y fósforo, por mencionar solo algunos. Mismos que se encuentran en mayor proporción inmediatamente por debajo del hollejo, esta es la razón por la cual se recomienda consumirla con todo y piel. Tiene propiedades curativas, ya que es un alimento alcalino que contraresta la acidéz de la sangre provocada por el consumo de alimentos como la carne. El jugo que se extrae de la papa cruda, se emplea en tratamientos contra la gastritis y la úlcera péptica. Se le atribuyen propiedades antioxidantes, motivo por el cual estimula el sistema inmunológico. Preparada en caldo es antiemoliente, diurética, antiescorbútica, recontituyente y antirreumática. La solamina contenida en su cáscara ayuda a proteger la mucosa gástrica.

¿De dónde se origina la equivocada idea de que la papa es un alimento engordador y diabólico?

Lo realmente malo de la papa, no es la papa en sí, es el modo en que la cocinamos. Cuando la asamos o hervimos conserva gran parte de sus bondades, pero cuando las ponemos a freir... pierde los beneficios que nos pudiese aportar y se convierte en trozos de carbohidratos saturados de grasa. Peor aun, si el aceite que utilizamos para freírla no es nuevo, entonces este sano, magnífico y extraordinario alimento se puede convertir en algo así como... un asesino silencioso. No significa que por comer de cuando, en cuando una bolsa de papas fritas vayamos a morir, pero si ésta, es la única forma en que la consumimos y lo hacemos con mucha frecuencia, debemos considerar que la grasa que se recalienta una y otra vez, se convierte en un enemigo muy poderoso para la salud, ya que se oxida y se convierte en ácidos grasos trans que son altamente cancerígenos.

La papa cocida o asada natural no engorda, a menos que la comamos en exceso y casi todos los excesos son malos. Lo que realmente convierte a la papa en un alimento prohibido en la dieta para disminuir de peso es la forma de prepararla y los ingredientes extras que le agregamos.

LIALIANA

CUESTIÓN DE SER CREATIVOS

Estuve reflexionando acerca de los factores que nos impiden estar a la línea. Si bien este asunto de comer en exceso está ligado con la compulsión de llenar vacíos existenciales con alimento, influye mucho la falta de organización y la pereza.
La obesidad se presenta por una serie de factores (multifactorial), se clasifica de acuerdo al porcentaje de grasa en exceso depositado en ciertas zonas del cuerpo, es así que puede definirse como: sobre peso, obesidad ligera, moderada o mórbida. Si los kilos acumulados no tienen un arraigo de muchos años, es casi seguro que el conflicto con la comida no sea una adicción declarada (aunque tampoco se descarta esta posibilidad), y es muy posible que parte del problema sea producto de malos hábitos, que además se agravan con la falta de estructuración del día a día. Mucho tiene que ver con la flojera, misma que refleja una carencia total de compromiso. Cuando hablo de compromiso me estoy refiriendo específicamente a esa parte de nosotros que se vincula con el deseo autoimpuesto para el logro de un objetivo o una meta.
Si alguien quiere tener salud, estar esbelto o delgado, necesariamente debe invertir energía y tiempo. Aclaro que ambos son elementos básicos para la obtención de cualquier logro.
Esta semana tuve la oportunidad de compartir con mis pacientes algunos de mis preparados culinarios. Curiosamente, casi ninguno de ellos tienen la costumbre de comer espinacas o acelgas, muchos de ellos incluso, me dijeron que simplemente no les gustaban. Sin embargo, se atrevieron a probarlas. A todos les encantaron, no tuve absolutamente ningún rechazo. Descubrí que en casi todas las ocasiones las personas no consumen algunos alimentos por las siguientes razones: 1) Asumen de antemano (por su aspecto), que no saben bien, 2) En su familia tampoco los acostumbraban, 3) No saben de qué manera prepararlos o combinarlos,

4) Existe una resistencia al cambio, aún cuando se trata de comida, ya que los seres humanos preferimos seguir repitiendo los mismos patrones de conducta y 5) Ignoran la importancia de la variedad de colores y sabores que debe incluir una dieta completa en cuanto a calidad y cantidad de nutrientes.

Si pudieran incluir más vegetales y frutas con recetas variadas, sería mucho más fácil y saludable la pérdida de peso y lo más triste de todo es que quienes se resisten a invertir un poco de tiempo para preparar comida variada se están perdiendo un verdadero agasajo. Por ejemplo: los rojos y jugosos tomates, pueden prepararse de formas muy variadas, rellenos de atún con cebollines picados y un poco de salsa inglesa o de soya y un toque de limón. También podemos ponerles dentro un preparado

de requesón, con morrón verde, rojo y amarillo y cebollines en trocitos muy pequeños, o que tal una torre de tomate light, rodajas de queso mozzarela fresco y de tomate aderezados con limón vinagre balsámico o de manzana, albahaca y un poco de pimienta.
Qué decir de la perfecta coliflor en salsa de queso fresco o cottage, se cuece la coliflor entera dejandole una consistencia firme, por separado se licua un poco de cebolla, leche light y queso fresco, requesón o cottage, se agrega un poco de knorr tomate y pimienta para darle sabor y color, se cocina la salsa para que se integren los ingredientes y se baña la coliflor con esta.

Volviendo a las acelgas o a las espinacas, que tal unos costalitos rellenos de salmón, atún, queso fresco, picadillo de pollo o carne. Se cuecen las hojas, se extienden perfectamente y se rellenan con lo anterior previamente preparado procurando darle un buen sazón y tratando de usar la menor cantidad de grasa posible, se doblan en forma de costalitos y ya quedó.

Las calabacitas, los pimientos, las berenjenas, los champiñones, los hongos portobelo, pueden rellenarse con los mismos preparados y así darle versatilidad a la dieta. El secreto estriba en cocinarlos previamente aplicando un poco de sabor con algo de sal, pimienta y especias, dejarlos con una consistencia firme, para que al degustarlos no se sientan como una masa blanda en la boca. Debemos perder el miedo al cambio, ser muy creativos, si deseamos mejorar la salud y eliminar la grasa del cuerpo sin necesariamente sacrificar el placer al comer.

Los nopales, el repollo, el brócoli, la zanahoria, la cebolla, laz setas, el apio, la lechuga, la jícama, el pepino, la gran variedad de chiles entre ellos el poblano, alcachofas, espárragos, ejotes, brotes en general y algunas más que son poco comunes, pueden consumirse asadas en la plancha o al vapor, al horno, hervidas, a vapor, en puré o en ensaladas.

Los desayunos, las comidas y las cenas bajas en calorías, no tienen necesariamente que ser aburridas e insípidas, antes el contrario.

¿ QUIEREN PERDER PESO O NO?, pues adelante...los vegetales son una de las mejores opciones para comer rico, abundante y saludable. Son además el grupo de alimentos con el menor contenido calórico, brindan al cuerpo una cantidad elevada de fibra, agua, vitaminas y minerales. Los beneficios son cuantiosos, porque al mismo tiempo que le decimos adiós a la grasa que tanto nos disgusta, estaremos apoyando a nuestro organismo para mejorar su sistema inmunológico.

Cocinar variado, nutritivo y sabrozo, es cuestión de sacudirse la pereza, lanzarnos al mercado y comprar toda la variedad posible de verduras, adquirir recetarios que contengan toda una gama de posibilidades para salir de la monotonía. Quienes no puedan invertir en libros y revistas de cocina, es tan sencillo como entrar en internet y ponerse a navegar para encontrar miles de maneras distintas para preparar el mismo vegetal.

Es un mito creer, que se requiere de invertir muchas horas, para comer en casa, igual que en el restaurant más gourmet de la ciudad. Son justamente las verduras, las que requieren del menor tiempo de preparación. Incluso podemos preparar desde el domingo todos los platillos de la semana, por supuesto, siempre y cuando sean cocidos, ya que los crudos como las ensaladas frescas deben elaborarse al instante.

Tú decides, anímate a mejorar.

Lialiana.

BIENVENIDO EL 2010

Dicen que no hay fecha que no se llegue, ni plazo que no se cumpla. Rapidísimo que se fue el año. Aunque como dijo Einstein todo es relativo. Para quienes se sintieron felices el 2009 debe haber transcurrido veloz, pero para quienes estuvimos con presiones debe haber sido muy lento. Sea como sea, 2009 ya se fue y llegó 2010.

Ahora viene la reflexión, ¿Cómo queremos que transcurra el año?, ¿Cómo queremos que termine el 2010?

Deseamos que sea un año más o un año menos. No quiero ser complicada, y mucho menos negativa, pero si lo analizamos bien, cada día que pasa es un día menos, no un día más. Sin embargo el hoy y la posibilidad del mañana si es algo que tenemos, el minuto que ya pasó, ese ya se fue y no podemos pedirle al tiempo que vuelva. Que padre sería, ¿o no?, que pudiéramos retroceder los segundos, minutos y años, para volverlos a vivir con la experiencia actual. Lamentablemente eso no es posible. Lo que sí es posible, es vivir a partir de este momento de una manera diferente. Hoy es el DÍA, hoy y solo hoy. En este momento, en este segundo podemos iniciar el cambio. Y tenemos todo a nuestro favor, no es lunes, pero... ¿qué tal?, hoy es 1 de enero, es el día ideal para recomenzar y echar un vistazo al pasado solo para ver lo que aprendimos, y darle al presente una nueva oportunidad y al futuro mucha esperanza. Esa lista de buenos propósitos, sea esta mental o escrita, es el compromiso que hicimos con nosotros, debemos darle la importancia y la seriedad que merece. Es cierto cada día que pasa es un día menos, pero será un día más, si al terminar éste, sentimos la satisfacción de haber cumplido. ¿Cumplido con qué?, con la responsabilidad que nos impusimos de llevar a cabo todos esas modificaciones que nos ayudarán a sentirnos mejores personas por dentro y también por fuera. El 2010 es una año 3 (2+1=3), es la ocasión para ser creativos, originales, artísticos y estéticos. Es un excelente año para mejorar la figura. Es, en este instante que podemos iniciar el camino hacia la superación personal. ¿Para qué seguir postergando, lo impostergable?

¡Ya basta!, a partir de hoy y en delante, debemos sentirnos dispuestos a seguir con pasos firmes, el trayecto hacia el éxito, y no hay mayor éxito que sentir que tenemos la voluntad para manejar y dirigir nuestra vida, con el rumbo que sabemos es el más apropiado para nuestro beneficio. ¡Ya es suficiente!, no debemos dejarnos seducir por SATANÁS (o sea la tentación), dejemos a un lado la mediocridad, y dispongámonos a iniciar una vida llena de plenitud, porque tenemos la capacidad como seres humanos de hacerlo.

Este es momento propicio para pararte y usar ese aparato de ejercitación física y usarlo debidamente y no como porta toallas, es el instante de planear un nuevo menú de alimentación saludable para mejorar la salud, la figura y tener energía.

Es hoy, y también puede ser mañana, pero queda claro que cambiar mañana es mucho más difícil que cambiar hoy.

¿Falta voluntad?, pide ayuda. Busca apoyo. No existe nada que no podamos superar mientras estemos vivos. Todo es posible. El mundo pertenece a los hombres y mujeres que reconocen sus debilidades y que cada momento están en el empeño por superarlas. Nadie es, mientras permanezca en este universo, un ser perfecto. Ni tampoco se trata de serlo, porque entonces si sería un propósito irreal. Pero, se puede ser completo. Se puede ser integral.
Agradezco a Creative Commons por permitirme usar su fotografía.

No esperes a que sea 7 de enero. Aunque estés a dieta puedes comer un trocito de rosca. Recuerda que quien establece un régimen alimenticio pensando que nunca más volverá a consumir algo que si bien no es hipocalórico, pues le gusta, está destinado a fracasar en su empeño por recuperar su figura. Las dietas son solo guías, y para bajar de peso no es necesario nunca más volver a comer un pedazo de pizza, una hamburguesa o una porción de pastel. Recuerda que la comida es el único hábito que no puede abandonarse, solo regularse.

A la carga y con todo. Tenemos el control y es menester aplicarlo.

Comer es: no solo necesario, sino indispensable, y tú puedes dominar la cantidad y tipo de comida que consumes.

Hoy es tu día. Solo necesitas decidirte.

Feliz año y buena suerte.

Liliana.

PRUEBA SUPERADA

Antes que cualquier otra cosa, deseo de todo corazón felicitar a los, y las pacientes que a pesar de las difíciles fechas que nos motivan a comer en exceso, han permanecido constantes y asisten a sus citas de terapia nutricional con la misma regularidad de siempre. Tienen de mi parte, una gran admiración; porque la voluntad se demuestra en los momentos de mayor tentación, y mantenerse firmes ante una meta, en circunstancias en la que la mayoría preferimos algún tipo de respiro o descanso, es una gran señal de que el éxito es, si no totalmente seguro, por lo menos más prometedor. Muchas felicidades.

Hoy es 25 de diciembre. Ya sabrán... tengo aproximadamente cuatro días cocinando, acomodando, limpiando y lavando. Cuando parece que ya esta todo en orden, pues no falta quien vuelva a preguntar: ¿Qué vamos a comer; y de desayunar... a poco no vamos a almorzar?, digo...no es que recomiende saltarse tiempos de comida, de ninguna manera, pero no pasa nada porque en alguna ocasión se nos junten dos horarios, y la merienda equivalga a la comida y a la cena, pero en fin...así pasa, no puede uno desentenderse de sus responsabilidades y hay que alimentar a la raza.

Por cierto: agradezco a mi querida familia que se mostró muy cooperadora, en especial a Lily quien se encargó de envolver todos los presentitos que regalé, con el apoyo de todos fue más liviano mi trabajo.

Les quiero compartir, que este año la cena de navidad tocó en mi casa. Desde que mi mamá pasó a mejor vida, un año celebramos en casa de mi hermana Rebeca y otro en la mía. ¡A mí me encanta!, como ustedes saben, cocinar y atender a mis invitados de la mejor forma posible, (es siempre un placer). Así que los preparativos para una fecha tan importante, vienen desde hace un par de semanas. Planear el menú, cuántos invitados son, cómo nos vamos a sentar, el orden del día (en este caso de la noche), ¿Qué se sirve primero?, etc.

Eramos al rededor de 30 personas, porque con mucha satisfacción les digo que los hermanos, el papá y la familia completa de mi compadre Danilo (esposo de mi hermana Rebeca) me hicieron el honor de asistir y estar presentes en esta tan solemne celebración.

Los platillos para la cena, fueron múltiples y abundantes (gracias a Dios).

De botana: unos champiñones a la mantequilla y una charola de las que a Sandra, la hermana de mi compadre Danilo las hace espectaculares, con manzanas cubiertas de chamoy con tamarindo y una variedad de chilitos que pienso fue, lo menos calórico de la noche. De platillos fuertes: spaghetti rojo estilo italiano y spaghetti verde con rajas de chile poblano, queso y crema, todo muy bien sazonado; puré de papa estilo francés (con pura mantequilla y leche), coliflor en salsa de tres quesos con fresas, jamón estilo Virginia, bacalao a la Doña Gloria (tradición de mi mamá grande que en paz descanse), chiles en nogada (cortesía de Danilo y de mi querida hermana), frijoles charros estilo Dra. Márquez, mismos que preparé para recordarla con el cariño y el amor que tanto yo, como mis hermanos y mi papá reservamos para ella. No podía faltar el

el exquisito menudo (receta especial de don Danilo), que tuvieron el privilegio de degustar los que optaron por quedarse hasta el final, o sea a la torna navidad (porque ahora hay pre y torna para todo, pre reu, torna quince, pre caída, torna boda, al menos así dice Lily, mi adorada y muy popular niña). Pan... ¿de cuál quieren?, cuernitos, panecitos redondos y larguitos rellenos de queso crema, pan francés (bolillo) y las tradicionales tortillas de maíz, que fueron solicitadas para acompañar el menudito. ¿Y de postre....? aaaaaaaa... pues todo un surtido: rollo de cajeta, pastel de queso con cacahuates, rosca de leche quemada que me regaló mi hijo adoptivo Giancarlo (quien por cierto es un amor y siempre me tiene presente), pie de dátil con nuez, mostachón de fresas y de mango preparado por las sagradas manos de Sandra la hermana de Danilo, quién se luce con la repostería, y que además nos deleitó con una riquísima y vistoza charola de galletas, empanadas y panecitos que ella misma prepara, un corazón gigante de dulce de leche con nuez, mis únicas y siempre recién hechas nueces garapiñadas, y por supuesto canastas, cajitas, platitos de dulces y galletas, que es tradición regalar entre las amigas y vecinas. De beber: vino tinto, whisky, tequila, refrescos de todo tipo, agua mineral y botellitas de agua. Y digo yo ¿dónde está la crisis?

Crisis, bendito Dios no estuvo presente, le pusimos falta. La que si llegó para quedarse permanentemente fue la abundancia, y deseo de todo corazón que así haya sido en la familia de cada uno de los habitantes de este planeta.

Ayer la cena de noche buena, hoy la comida de navidad, misma que se prolongó hasta las nueve de la noche. En ocasiones el trabajo que representa reunir a mis seres queridos es agotador, pero no cambiaría estos momentos por un día de fiaca tirada en la cama, son espacios únicos, donde podemos convivir y ventilar el estado anímico de cada quien y la situación por la que cada uno está pasando. Risas, chistes (a veces el mismo cuento que ya se platicó mil veces nos saca una nueva carcajada),

comentarios, todo fue maravilloso.

¿Y la dieta?, se me hace que se quedó en el olvido, aunque debo decirles, que en lo que a mí se refiere probé de todo, pero moderadamente, con orgullo les comparto que no subí ni un gramo, de verdad que no es nada fácil mantenerse en línea en fechas como estas. Espero que en el recuento de los daños, la factura no sea muy elevada, y rápidamente puedan deshacerse de los kilitos acumulados quienes no pudieron contenerse y abusaron un poquito de las delicias culinarias. Me imagino que la lista de buenos propósitos para el nuevo año ya está bien elaborada, somos muchos los que tenemos como prioridad hacer mejoras en lo que se refiere a la salud. Así que segura estoy, que hacer ejercicio, dejar un mal hábito, etc. encabezan la famosa listita. Hay quienes están esperando el último segundo de este 2009, para empezar con el pie derecho el 2010. Ojalá y no quede solo en buenos propósitos, y podamos llevar a la práctica y demostrar con hechos, que si podemos mejorar y cambiar. Debo decirles que de ningún modo debemos pensar, en hacer modificaciones en nuestra vida porque alguien nos diga que así debe ser, el verdadero compromiso es únicamente con nosotros mismos, porque nada que no sea un auténtico deseo personal, que nazca desde lo más profundo de nuestro corazón y nuestra conciencia, podrá realizarse de forma permanente. Y porque la oportunidad de vivir esta vida, es responsabilidad de uno mismo y de nadie más. Esta es la única forma de no culpar a los demás por lo que nos pasa, y es la única manera en la que nadie más podrá culparnos, de lo que le suceda. Debemos actuar libremente, entender que a lo máximo que podemos aspirar es a cambiar nosostros, esa es la única posibilidad que tenemos de mejorar el mundo. Y con eso es suficiente.

Yo deseo con toda honestidad que los anhelos y las metas que tengamos en mente, puedan plasmarse en el mundo de lo real. Deseo que cada uno, logremos superar nuestros miedos. Deseo que cualquier sufrimiento que podamos tener, sea una PRUEBA SUPERADA, pero sobre todo; quiero que el amor que tenemos la capacidad de dar, se derrame de nuestra alma para compartirlo con cada ser que pase por nuestras vidas, que la compasión sea el valor que prevalezca durante el resto de nuestra existencia, y que la autorrealización se manifieste a la brevedad. Pienso en un mundo saturado de personas felices y plenas. Añoro un universo con paz, seguridad y confianza; en el que podamos estar con alegría, para que el tiempo que permanezcamos en él, haya valido cada milésima de segundo.

No creo que sea mucho pedir. ¿O si?

Y a mis pacientes les deseo un 2010 lleno de salud y músculos, libre de grasita corporal y es lo mismo que también quiero para mi.

Ánimo, siempre se puede. Dios siempre quiere.

Liliana.

ASPECTO Y SALUD LES DA UNOS CUANTOS TIPS DE REGALITO PARA NAVIDAD

Cada inicio de año es una buena oportunidad para reafirmar el propósito de vernos esbeltos y sentirnos saludables. Creo como lo he repetido en un sin fin de ocasiones que el recurso más importante con el que contamos es nuestro cuerpo y merece que le brindemos todo lo necesario para que pueda conservarse en perfecto estado. Diciembre es un mes saturado de reuniones y celebraciones, en el que muy bien podemos fácilmente caer en los excesos, la peor parte de todo esto es que como está próximo el fin de año, nuestra mente nos traiciona, nos hacemos a la idea de que podemos abusar de la comida, "YA QUE A PARTIR DE ENERO SERÁ MUY SENCILLO COMER POCO Y SALUDABLE, A PARTIR DEL PRIMERO DE ENERO SERÁ SUPER FÁCIL HACER DIETA Y EJERCICIO", mis queridos lectores; no menosprecio los propósitos de ninguno de ustedes y tampoco los míos, pero nada hay más lejano de la realidad que creer que si hoy abuso de comer, beber, fumar o cualquier cosa que merme mi salud, el día de mañana será muy sencillo llevar a cabo un cambio radical en algún mal hábito que tengamos, antes al contrario entre más repetimos un patrón de conducta inapropiado, más necesario es para nuestro organismo seguir haciéndolo. Es muy fácil decir que voy a iniciar un plan de alimentación saludable cuando estoy comiendo un gran trozo de pastel bañado con crema vegetal azucarada (betún), es algo así como: hoy me atiborro de comida, total mañana empiezo dieta, o el lunes lo haré, así que en este fin de semana ¡a comer se ha dicho!, o bien como es diciembre hay que aprovechar, para eso existe el mes de enero y entonces sí, nunca más comeré.

En primer lugar como siempre lo he dicho comer es el único hábito que no podemos dejar, sino regular, es decir podemos abandonar el cigarro, el alcohol o alguna droga, pero no podemos dejar de comer. Lo que sí podemos hacer es comer con moderación, tomar conciencia de la cantidad y del tipo de alimentos que vamos a ingerir.

Una de las sugerencias que hago a mis pacientes antes de comer cualquier cosa es la siguiente (primer tip): pregúntate antes de servirte o consumir algún platillo o alimento, qué más te proporciona además del placer que te produce el comerlo, ¿te aporta fibra, vitaminas, minerales, agua, energía vital más que calórica, proteínas, grasas o hidratos de carbono saludables? o simplemente lo comes porque te gusta y te provoca una sensación de satisfacción.
Los que como yo, queremos mantenernos en línea debemos considerar que si solo comemos lo que nos gusta y nos encanta, por lógica necesariamente subiremos de peso. Esto no significa que comamos algo que no nos guste, yo soy de la idea de que solo debemos comer lo que a nuestro paladar sea de agrado, peroooooooooo, hay alimentos que hacemos a un lado porque no son nuestros favoritos y aunque no los acostumbremos con frecuencia también nos saben bien. Les voy a poner un ejemplo: a mi me encantan los tacos, especialmente los de barbacoa o los de morcón de la Rosa Náutica, los que viven en Monterrey y son taqueros saben perfectamente que la Rosa Náutica es un lugar donde si de comer tacos se trata, pues este es un sitio perfecto (no voy a cobrar por el comercial), si tengo hambre y me los como tal cual los preparan, pues tal vez me coma unos cuatro tacos, pero si los pido para llevar y los tuesto en el comal de mi casa, en lugar de cuatro me como ocho, porque a mi me encanta y me fascina la sensación de la tortilla tostada en mi boca, lo mismo sucede con los tamales, las tortas, la pizza y todo lo que se pueda tostar, entonces ya no estoy cubriendo solo la necesidad de nutrirme y llenar ese vacío en mi estómago que me provoca el tener hambre, sino que estoy propositivamente brindándole a mi paladar un sabor que de antemano sé, provocará que mis papilas gustativas me exijan más y más de lo que tanto placer les provoca. Así sucede con casi toda la comida, a quién no le gusta la fruta o quién no disfruta el sabor de unos vegetales, ya sean crudos o cocidos, sin embargo en el momento que tenemos el plato servido frente a nosotros, lo primero que hacemos es degustar lo que mayor placer nos produce y que casi siempre es lo menos nutritivo.
Debo aclarar que no se trata de sufrir, ¡por supuesto que no!, se trata de que si lo que tenemos es hambre, pues elegir algo que nos super encante,(segundo tip) pero al mismo tiempo consumir primero algo que aunque no sea nuestro máximo, mitigue un poco la necesidad de comida y así podamos quedar satisfechos comiendo menos de lo que más nos gusta, que además es casi siempre lo que más engorda.
Ahora bien es muy importante (tercer tip) comer despacio y masticar perfectamente cada bocado y si queremos ingerir más de algo que nos gustó mucho (cuarto tip), dejar pasar por lo menos diez minutos antes de servirnos o pedir de nuevo, es el tiempo que le daremos a nuestra lengua para definir si verdaderamente se trata de hambre o si lo que nos está dominando es la gula.
Lo más importante en el momento de elegir lo que representará nuestra siguiente comida es: (quinto tip) ¿qué se me antoja?, ¿qué puedo hacer para que eso que se me antoja pueda yo degustarlo sin que implique un consumo exagerado del mismo?, muy sencillo, como primero cosas que me gustan pero que no me encantan, y luego y hasta el final lo que se me antoja.
Mis queridos lectores si hay alguien que ama la comida, si existe en este mundo una persona que adora cocinar y que disfruta del placer de comer, ese alguien soy YO, no tienen idea de cuanto me gusta comer y disfrutar de lo que como. Por eso entiendo a las personas que no saben controlar el desmedido impulso de comer y comer, debo decirles a todos aquellos que tienen este mismo defectito, que existen muchas formas de brindarse placer y al mismo tiempo mantener la figura y proporcionarse salud. Finalmente yo lo he podido lograr durante 45 años, tuve que aprender a controlarme, y sobre todo ha sido necesario aplicar disciplina y conciencia, para poder cubrir mis necesidades y al mismo tiempo darme gusto. Es indispensable saber que no hace falta comer hasta llenar, hay que disfrutar y sobre todo hay que darle tiempo a la hora de la comida, para que no nos demos un atracón en cantidad y en variedad y sobre todo, es muy importante hacer conciencia de cuánto se come.
Finalmente la comida no se acaba, siempre habrá si tenemos vida, una navidad más. Y siempre existirá la posibilidad de consumir todo aquello que nos gusta y nos encanta sin necesariamente tener que consumirlo en exceso.

Nota. Hoy se cumplen siete años del fallecimiento de mi mamá, la Dra. Dolores Rebeca Márquez de Guerra, le dedico un minuto de silencio, una oración completa que incluye su salmo preferido el 23 y le pido que desde donde se encuentre su alma, nos dé a mi y a mi familia especialmente a mi papá su bendición y su apoyo para superar positivamente cada día unidos y con mucha fé y esperanza.

Y a ustedes les deseo de todo corazón que Dios les permita vivir estas fiestas con mucha alegría pero más que nada con mucha paz y armonía.
Liliana.

A MENOS DE UN MES.

Hoy es tres de diciembre y estamos a veintinueve días de que este año termine. Es increíble con qué velocidad transcurre el tiempo. Creo que es un buen momento para recapacitar acerca de todos los avances y experiencias que hemos logrado durante este año. ¿Cuántos de los propósitos que planeamos conseguir fueron pruebas superadas?, ¿Cuántos solo los cumplimos a medias? y ¿Cuántos definitivamente los dejamos en el olvido casi desde el inicio?

En repetidas ocasiones he comentado que cualquier momento es apropiado para realizar un cambio. No requiere de ser lunes, primero del mes o uno de enero para iniciar el proceso que modifique definitivamente esa conducta que tanto nos molesta y que tal vez nos esté dañando.

Increíblemente y aunque pareciera contradictorio, diciembre es un excelente mes para cuidar lo que comemos. Nunca está de más iniciar un tratamiento en estas fechas, ya que si logramos por lo menos mantener el peso en estas fechas de tantas reuniones y posadas, pues entonces enero será un mes ideal para continuar con el objetivo y reafirmar el propósito de mejorar la figura y la salud.

Les informo que ya estoy instalada en mi nuevo consultorio ofreciendo los mismos servicios y mucho más, todo con la finalidad de brindarles una atención mas completa y por supuesto con muchas novedades para facilitarles el proceso y puedan de esta forma llegar a su meta sin sufrir.

Espero seguir contando con su confianza y me pongo a sus órdenes en Bonifacio Salinas 4127 Col. Mederos en Monterrey N.L. C.P. 64950. Tel. 83-57-09-20, en donde los atenderé con mucho gusto.

Mejorar no es tan difícil si tenemos un poco de paciencia y entendemos que los verdaderos cambios se dan poco a poco, siendo constantes y comprometidos con nuestros ideales.

Una de mis frases favoritas es "EL TIEMPO COMO QUIERA PASA", así que si como quiera va a transcurrir un año más pues se trate de un kilo o veinte menos que más da, lo importante es avanzar, "HACER DE LO QUE HACE DAÑO LO QUE MENOS DAÑO HAGA" es otro de mis enunciados, elegir con conciencia para por lo menos tener la tranquilidad de que lo pensamos un poco.

Yo les deseo que en estas fechas sientan la paz y la felicidad a la que todos los seres humanos tenemos derecho, y que el 2010 sea un año lleno de abundancia en todos los sentidos, así como una salud perfecta, una vida llena de amor y sobre todo que tengan un cuerpo esbelto que les dé la seguridad de ser la representación física de lo que realmente desean ser.

Muchas felicidades.

Liliana.

SENDERO NUEVO... RENOVARSE O MORIR

Para todos aquellos que tienen la gentileza de leerme: se preguntarán por qué hace casi un mes que no escribo. Y bueno... deben saber que tomé algunas determinaciones importantes que me han distraído de hacer esto que tanto me gusta (escribir me encanta), no fue fácil decidirme, ya que los caminos son muchos, sin embargo pienso que si mi buen juicio todavía no me falla, creo que es lo mejor para mí, para mi familia y para mis pacientes. Durante 27 años he dedicado mi tiempo y mi energía a atender personas que desean mejorar su imagen y al mismo tiempo su salud, y por supuesto que lo seguiré haciendo mientras Dios me lo permita, sin embargo creo que ha sido tanta la importancia que le doy a este espacio de mi vida, que me he olvidado de que existen otros roles que me corresponden y que tienen la misma prioridad en mi vida.

Hace casi nueve años que llegué a este maravilloso sitio donde me encuentro consultando todavía. Quienes han acudido a consultar conmigo estarán de acuerdo en que es un lugar muy cómodo y confortable, yo diría que hasta de lujo. Fue la misma semana en que abrió sus puertas, que Arturo Ramírez mi gran amigo y excelente Cirujano Plástico (para mi el mejor), me permitió que ASPECTO Y SALUD a través de mi, formara parte del INSTITUTO RAMÍREZ MONTAÑANA DE CIRUGÍA PLÁSTICA, desde entonces y hasta hoy no puedo menos que sentirme feliz por todas la experiencias que he vivido durante todo este tiempo, cabe señalar que le agradezco al Dr. Arturo haberme brindado su confianza y su apoyo para pertenecer a su familia laboral.

Todo tiene un tiempo y todo ciclo llega a su fin. Son muchas las razones por las cuales, el día de hoy les informo, que a partir del primero de diciembre de este año 2009 seguiré brindando mis servicios a todos aquellos que deseen seguirme en mi nueva dirección de trabajo, por supuesto con el mismo giro, pero definitivamente más completo, ya que dado el perfil de la Clínica donde actualmente estoy hay cosas que deseo proporcionarles y que definitivamente me limitan para hacerlo. Son muchos los cambios en tan corto tiempo ya que la decisión la tomé hace solo un par de semanas.

Siento un poco de tristeza despedirme de un lugar que me ha acompañado durante casi nueve años, también un fuerte desprendimiento de la rutina que día con día realicé durante todo este tiempo. Sin embargo creo que los cambios son buenos, como alguien dijo: Renovarse o morir, en mi opinión es importante darse cuenta de que es preciso hacer las modificaciones pertinentes para no ciclarse, esto definitivamente será no solo refrescante para mí, sino también para mis pacientes, ya que son muchas las innovaciones que deseo hacer en cuanto a las opciones de mis tratamientos, sin dejar de lado que seguiré brindándoles el apoyo y la atención de siempre, pero definitivamente mucho mejor y de manera más completa.

Les informo también que pueden seguir reportándose a los números actuales para pedir cualquier tipo de información.

A continuación le proporciono la nueva dirección donde con todo gusto seguiré atendiéndolos a partir del primero de diciembre:

BONIFACIO SALINAS 4127, COL. MEDEROS EN MONTERREY N.L. C.P. 64950, TEL. 83570920.

Les agradezco infinitamente la oportunidad que me han dado de servirles profesionalmente y espero seguir contando con la misma, en el futuro.

Sigo creyendo que si verdaderamente deseamos modificar cualquier actitud o situación negativa de nuestra vida, es fundamental tomar la decisión de hacerlo, buscar el apoyo para lograrlo y nunca perder de vista la razón o motivos por los cuales un día voluntariamente optamos por dicha decisión.

Nunca es tarde para iniciar el cambio, nunca es tarde para recomenzar, mis ojos lo han visto y no me queda duda de que todo es posible.

LILIANA.

MARAVILLOSAS SEÑALES DE CONCIENCIA...

La semana pasada mi paciente Celeste publicó en su blog un post que a decir verdad debe llegar a la conciencia de todos aquellos que lo hayan leido. A decir verdad más explícita no puedo ser. Honestamente me da gusto que alguien que ha luchado casi una vida con un problema de sobre peso pueda compartir con nosotros su opinión y sobre todo nos muestre datos científicamente comprobados que nos alertan de la magnitud actual y futura de esta enfermedad.

Como lo he dicho en repetidas ocasiones cada día son más seres humanos los que compran el boleto para entrar en las estadísticas de padecer algún grado de sobrepeso u obesidad, y lamentablemente también cada día menos personas se curan. De seguir así llegará el momento en el que no exista un ser humano habitando este planeta que no forme parte de este grupo. Evidentemente algo no se está llevando a cabo de la forma correcta.

Si la obesidad es una enfermedad, debe ser tratada como tal, es decir; cuando la gente se enferma y recibe tratamiento, la idea es que llegue el momento en que necesariamente se cure en caso de que esta posibilidad se pueda dar, como sucede en la mayoría de las infecciones, irritaciones, inflamaciones, etc. O bien que se controle y que no avance, como pasa con algunas enfermedades degenerativas etc. O en el peor de los casos que no tenga remedio situación ante la cual no podemos hacer casi nada a excepción de brindarle la mejor calidad de vida al enfermo.

La obesidad es un síndrome desde el momento que involucra una serie de signos y síntomas que la caracterizan, es también una adicción porque los pacientes la manejan como una dependencia ya que

no pueden controlar la ingesta desmedida de alimento, mismo que a su vez es utilizado como un ansiolítico para llenar los vacíos existenciales del espíritu y del Alma. La gente no muere por ser obesa, sino por las enfermedades que son provocadas por la misma. Pero lo más grave es que nadie se quiere curar. La perspectiva del tratamiento está mal enfocada. Esto ha sucedido por dos motivos. El primero es que de verdad se requiere mucho compromiso por parte del terapeuta, médico, bariatra, dietista o nutriólogo, para con su paciente. Evidentemente como es indispensable invertir mucho tiempo por parte del profesional para hacer una labor adecuada y la aplicación de un tratamiento integral que considere todas las áreas dañadas del individuo, entonces el costo de la terapia sería muy elevado y como además, (este sería el segundo motivo) el mismo paciente no reconoce la importancia y la gravedad de su problema, no está dispuesto de ninguna manera a valorar y pagar un costo digno por el tiempo, la energía y el espacio que de alguna forma se requieren para la efectividad, formalidad y la seriedad de este tipo de tratamientos, es así como ha sucedido, que quienes ingenuamente decidieron dedicarse a una profesión de esta naturaleza, terminan ofreciéndole al paciente productos comerciales mágicos y revolucionarios, convirtiendo así, a un paciente, en tan solo un cliente, poniendo la responsabilidad de la consulta y el éxito del tratamiento en u

n licuado, una caja de pastillas, un frasco con cápsulas, una crema para masaje, o cualquier novedad mercadotécnica, no quiero decir de ningún modo que el apoyo de coadyuvantes no esté justificado, pero creer que la cura de una enfermedad con los alcances que representa la obesidad, está sustentada en una hoja de dieta y unos imanes en la oreja es totalmente equivocado. Esa es la razón por la cual cada día más personas sufren de este padecimiento y cada día menos son las que definitivamente lo resuelven. Debemos ser realistas y poner los pies en la tierra. Cuántos hay que incluso, se someten a la tan riesgosa y costosa cirugía gástrica, bajan un demonial de kilos, y al paso del tiempo los recuperan. Si con algo tan definitivo y tan agresivo, un gran porcentaje de las personas regresan al problema original, pues definitivamente es un pensamiento demasiado ingenuo creer que con una pastillita lo vamos a lograr.

Ahora viene la pregunta obligada: ¿DE QUIÉN ES LA RESPONSABILIDAD?

¿Del terapeuta, del paciente, de los medios de comunicación que día con día nos venden la idea de solucionar mágicamente una situación que requiere de agallas y de mucha conciencia?

Miles de empresas elaboran y ponen a nuestro alcance, un sin fin de novedades diseñadas justamente para seguir alimentando la equivocada fantasía de sus consumidores. ¿Es acaso responsabilidad de la empresa?

Las compañías fabrican todo aquello que potencialmente les represente ingresos, de hecho para eso se crean. Si nosotros compramos lo que producen, pues necesariamente lo seguirán produciendo. Es menester que nosotros como individuos, mostremos un poco de interés por ilustrarnos acerca de todo lo que determina que cada día este padecimiento sea más frecuente para que de este modo, podamos formarnos un criterio de cuál es la forma más efectiva y apropiada de combatirla. Es indispensable luchar contra la ignorancia, para dejar de ser víctimas de las ideas que nos venden y que inevitablemente compramos.

Pienso que todos tenemos un poco de responsabilidad en esto, sin embargo también creo que quien necesariamente tiene que marcar los límites es el paciente. Solo hasta que se comprometa con conciencia, enfrentando su problema para desarraigarlo por completo como verdaderamente corresponde; leyendo, estudiando e investigando, para que incluso pueda decidir y hasta exigir un trato que definitivamente dista mucho de ser la típica solución mágica y superficial que hasta hoy ha buscado y que finalmente le ofrecen.

Liliana.

DÉJAME Y TE CUENTO DE EDULCORANTES Y BEBIDAS

Pues como les venía platicando... me ha tocado ver y vivir muchos cambios. Bueno y es que después de 45 años de vida, sería absurdo que uno no tuviese algo que contar. Recuerdo que ya entonces existía el azúcar artificial, la usaban principalmente las personas diabéticas. Todavía existe la tan antigua sacarina. Había en gotas, en tabletitas y en sobresitos, de hecho los sobres siguen existiendo, son de color rosa. Como era de esperarse, desde entonces y hasta hoy, la gama de opciones se ha incrementado considerablemente. Por ejemplo: tenemos el aspertame, también conocido comercialmente como Nutrasweet, Canderel o Iqual, la presentación que distingue a este endulzante es de color azul celeste. Luego tenemos el Splenda, este viene en presentación amarilla, y así podemos mencionar múltiples modalidades de sustitutos del azúcar pero sin las calorías de la misma (sonó a comercial), se dice que son 200 veces más dulces que la sacarosa común. Mis pacientes me preguntan cuál es la mejor, me imagino que deben estar muy confundidos al momento de decidir cuál es la opción más apropiada para no contaminar su cuerpo, créanme, que hasta para los que nos dedicamos a esto de la alimentación, en ocasiones dudamos sobre qué hacer a la hora de tomar decisiones, porque lamentablemente estamos totalmente influenciados por la mercadotecnia. Primero que si la sacarina producía cáncer de vejiga, sacaron estudios que demostraron que así era, luego que siempre no, que era bastante adecuada. Luego que era mejor el aspartame, ya que es una combinación de dos aminoácidos esenciales (ácido aspártico y fenilalanina) que de alguna manera son totalmente degradables en el cuerpo, pero luego comenzaron los rumores; que si favorece la pérdida de memoria, que si provoca dolor de cabeza, etc. Posteriormente que lo mejor es la Splenda que porque esa sí definitivamente no hace daño. Como yo no soy investigadora, pues he tenido que formar mi propio criterio y definitivamente hoy por hoy, sigo creyendo que no hay nada mejor que el agua, pura y transparente agua, si se puede y no afecta el régimen dietético, podemos agregarle un poco de fruta, pero en cuanto a la forma de endulzarla depende de muchos factores el poder tomar una decisión. De hecho en ocasiones dudo hasta del agua, se supone que la de la llave es potable, o sea que puede beberse sin que cause algún daño en el organismo, pero también surgen las dudas, ya que las empresas que se encargan de embotellar y vender a precio de oro el tan vital líquido, dicen que el agua de la llave no es recomendable porque contiene no sé que tanto cloro, y sustancias tóxicas que nos envenenan día a día. Creo que lo mejor sería tener una Noria o un pozo personal en casa de donde extraer el agua del subsuelo para que pudiésemos estar tranquilos, y esto; siempre y cuando las embasadoras de agua no se enterasen y nos dijeran que esa también es tóxica, argumentando que el suelo guarda una serie de sustancias altamente venenosas y mortales para nuestro cuerpo. A mi modo de ver es peor el daño de la contaminación que estamos provocando en nuestro mundo con todas las botellas vacías de plástico que desechamos cada vez que nos bebemos los tan recomendables dos litros de esta bebida. Se suponía que el agua era gratis, y resulta que en ocasiones pagamos hasta 50 pesos por dos litros de la misma. Por cierto... tengo una gran queja. Me parece sumamente ridículo y hasta absurdo que sea precisamente en los hospitales privados donde el costo del agua sea el más alto. ¡ No es posible!, si al nosocomio no va uno por gusto y mucho menos por placer, se va por necesidad. Y ahora resulta que en lugar de apoyar al enfermo dándole por lo menos los costos prudentes de cada artículo que inevitablemente requiere, se los cotizan a precio de oro. Sinceramente esto de ninguna manera me parece justo, ¡ Es un abuso!, porque hay muchas personas que se sacrifican para pagar un seguro de gastos médicos pero no porque el dinero les sobre, sino porque quieren una atención digna, y no por eso tienen que aceptar calladamente y sin protestar el hecho de este tipo de irregularidades (que nadie sanciona), lo mejor es que si usted se ve en la necesidad de ser hospitalizado pase antes a algún super mercado o tienda de conveniencia a comprar sus botellitas de agua, sus pañuelos desechables, su termómetro y su gel antibacterial, ya que este último a venido a ser indispensable gracias a la influenza AH1N1 y que el seguro no cubre y usted no pagará menos de 100 pesos por 200 ml del mismo.
Lo bueno de escribir es que uno puede hacer catársis y evitarse también, una fortuna en terapias con el siquiatra.

Volvamos al tema de cómo endulzar las bebidas o de cómo elegir la más apropiada. A este respecto y en virtud de la invasión masiva de productos industrializados que nos facilitan la hidratación, yo les recomiendo primero que nada: leer cuidadosamente la información casi ilegible del contenido nutricional, así como quién y de qué manera puede consumirlos. Por otro lado sería muy prudente ponerse en manos de un profesional que le indique de acuerdo a sus necesidades cuál de los edulcorantes es el más adecuado y por cuánto tiempo debe usarlo, sobre todo si lo que usted desea es disminuir el consumo de calorías, de no ser así no hay nada más sano que usar el azúcar mascabado o el piloncillo, lamentablemente estos contienen la misma cantidad de calorías que el azúcar blanca refinada.

Utilizar el criterio personal al momento de tomar decisiones, es la mejor forma de elegir lo más adecuado para cada uno de nosotros, siempre y cuando nos hallamos dado el tiempo de leer o investigar para tener el conocimiento que justifique la decisión tomada.

Como aparentemente ya todo tiene contraindicaciones, debemos (siempre lo he dicho), hacer de lo que hace daño, lo que menos daño haga.

Liliana.